林媽媽美食報導 |
| 2007/05/08 ~ 阿亮 ~ |
最近小阿姨（＝林媽媽＝辣媽）想要在網路上賣一些手工食品，經常去白吃白喝、唔呷個唔ㄌㄧㄚˋ（有得吃又有得打包 
）的阿亮和熊，理當幫忙拍照、開賣場，以及專欄介紹，推一下囉 
先從有口碑的辣椒醬開始，這是宇宙～無敵～超級～辣～辣～辣！！！一開罐就香氣四溢！就有嗜辣老饕，單憑這誘人香味，立即下訂數罐！
原本也考慮推泡菜，但大白菜的季節好像快過了，暫先不開賣場。
◎ 關於阿姨
怎麼介紹呢？她是美食家，也是完美主義者，對廚藝有無比的熱忱與學習興趣。她的拿手菜太多了！舉凡：滷脆筍爌肉、豬腳、炒黃豆苗、滷牛腱、紅豆紫米湯、鹹糕、炒米粉、自製油葱拌麵、鮮魚湯、清爽雞湯等等。
（好吃～好吃～～
來人啊～～快把地上的口水擦乾 沒照片沒真相，對不對？將來到阿姨家再陸續拍囉。）
然而，所謂好吃，是需要時間等待的。每次到小阿姨家做客，如果八點前能吃晚餐，大夥一定滿懷感恩，卻不忘揶揄：「今天這麼早開飯啊？」
按安那？先從買菜講起～～
家住濱江市場附近，佔盡地利之便，舉凡青菜、雞、鴨、魚、豬、牛、羊肉等等，總有最新鮮多樣的選擇。她可以為了買「尚青」的食材，犧牲睡眠，早起上菜市場。週日半夜二點多臨睡前，阿姨邀熊早上一起出門買菜，熊的回答是：「喔～～可能爬不起...」 
）
東西買回家後，除非真的很疲倦，否則一定開始忙廚事，意思就是，整天幾乎都在廚房忙進忙出。以洗青菜為例，各位看倌若以為直接菜約略撿一撿、沖幾回水就了結，那可稱不上「頂真」（認真仔細）。熊自覺撿菜細心了，跟阿姨比起來，還是差一大截...
先浸泡大量清水一段時間，再每一株每一葉用心挑撿。或許這正是令熊納悶的：「為何阿姨家的青菜遠比外面的青綠好看、又好吃？」的答案。
滷豬腳也是一絕！豬腳一定要黑毛豬（無腥味，白毛豬有），川燙過後，戴上眼鏡，一根根拔毛，光用想的，就知道為何費時哦？
還好小阿姨只愛黑豬，若是白豬，哪看得到毛拔啊？
令阿亮食指大動的，非滷牛腱莫屬！而熊則念念不忘那道不肥不油、脆筍可口的爌肉...（超想現在就嘗嘗～～
）
為人母的小阿姨，衛生自然健康，是至高無上的原則，少油、低鹽，絕對不會出現違害人體的添加物 
有這麼位好手藝的母親，她兒子（楓傑口中的小叔叔）常常央求媽媽開伙，甚至說將來結婚後，要媽媽把廚藝傳給媳婦哩 
◎ 心動嘴饞嗎？
小阿姨（辣媽）的賣場在這裡
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